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「建築家」の意味
建築の設計・監理を職業とする人。
ハウスで促成栽培した横手産のホワイトアスパラガスが、首都圏の高級レストランで人気を呼んでいる。横手市大雄、農業斎藤好さん（５２）が栽培法を確立、地元のマーケティングコンサルタント栗谷秀宣さん（５２）がブランド名「綺羅（きら）」を提案、今冬から売り込んだところ、注文が相次ぐようになった。 生のホワイトアスパラは露地栽培の北海道産が有名。収穫期は春から夏。大手自動車関連会社を辞め、実家の農業を継いだ斎藤さんは０４年、「誰もやっていないから」とホワイトアスパラの冬季のハウス栽培に挑んだ。 春に苗を植え、稲作が終わったあとの１１月、温床ベッドに株を移す。その上に保温用と遮光用の２種類のシートを張ってトンネル状にした。光を遮った状態で、温度管理や散水タイミングを計り、１２月中旬から収穫出来るようになった。 土から芽を出し、普通に育てるグリーンアスパラは苗から育てると収穫までに３年かかるが、斎藤さんのハウスでは１年で収穫できる。 ０７年１２月、最初の収穫があり市場に出したが、販売までに時間がかかり色が変わってグリーンアスパラになってしまった。このため斎藤さんはツテを頼って都内の高級ホテルで試食してもらった。シェフが「甘くてフレッシュ」と認め、定期的に売れるようになったという。 斎藤さんは昨年９月、販路拡大を栗谷さんに相談。栗谷さんが「綺羅」と名付け、説明書をつくり、首都圏の高級料理店に配った。パールホワイト色で、ポキッと折ると水分がパッと散るほど新鮮なのが特長だ。 イタリア料理店やフランス料理店から、「軽く焼いてサラダに、生のままでマリネにした」「イタリアのものに味が近い」「ホワイトアスパラの印象が変わった」などと好評だったという。 今冬は６棟のハウス計１．６ヘクタールで栽培、約４千〜４８００キロの収穫を目標としている。価格は１キロ（２Ｌ大）５５００円と高めだが、「手間がかかっているから」と斎藤さん。「ぜひ一度食べて欲しい。冬季の作物として農業仲間のさきがけになれば」と話している。 ◇ ホワイトアスパラの株を植え替えるとグリーンアスパラが育つ。栗谷さんは、小、中学校でグリーンアスパラの栽培希望があれば、株を無料で分けるという。問い合わせは栗谷さん（０１８２・５２・２５６２）へ。